Šernienos šonkauliai
Šernienos šonkauliai – tai viena sultingiausių ir skaniausių šernienos dalių. Skirtingai nei kitos šernienos dalys, šonkauliuose yra daugiau natūralių riebalų, kurie kepant ar troškinant išsilydo, suteikdami mėsai dar daugiau sultingumo ir aromato. Ši mėsa turi tvirtą struktūrą, tačiau dėl natūralaus kolageno ilgai ruošiama tampa itin minkšta ir lengvai atsiskirianti nuo kaulo. Tai viena iš labiausiai vertinamų šernienos dalių, mėgstama dėl savo unikalaus derinio tarp tvirtumo, natūralaus riebumo ir sodraus skonio.
— KAIP GAMINTI
Šernienos šonkaulius geriausia ruošti lėtai, kad kolagenas ir natūralūs riebalai pamažu tirptų, suteikdami mėsai minkštumo ir sultingumo. Prieš kepimą ar troškinimą - marinuoti. Jei kepate ant grotelių ar orkaitėje, svarbu išlaikyti žemesnę temperatūrą ir ilgesnį kepimo laiką, kad mėsa liktų sultinga ir lengvai atsiskirtų nuo kaulo. Prieš kepant šonkaulius galima trumpai apvirti, kad jie būtų dar minkštesni ir greičiau pasiektų tobulą konsistenciją. Dėl sodraus skonio jie puikiai dera su stipresniais prieskoniais ir dūminiais aromatais, kurie pabrėžia natūralų laukinės mėsos charakterį.
— GERIAUSIA
Šernienos šonkauliai su juodųjų serbentų padažu
Lėtai kepti arba sous-vide gaminti šernienos šonkauliai – puikus pasirinkimas norintiems išbandyti išraiškingą ir sodrų mėsos patiekalą. Juodųjų serbentų padažas suteikia subtilų rūgštumą ir pabrėžia žvėrienos skonį. Išbandykite ir įsitikinkite patys!
