Malta briediena
Malta briediena gaminama iš įvairių raumenų grupių – tiek minkštesnių, tiek tvirtesnių dalių, todėl išlaiko subalansuotą tekstūrą ir sodrų skonį. Ji yra tvirtesnė nei stirniena ar elniena, tačiau sumalta tampa lengvai apdorojama ir lengvai paruošiama. Skirtingai nuo kitų laukinės mėsos rūšių, briediena turi švelnų salstelėjusį poskonį, kuris harmoningai dera su natūraliai sodriu, bet ne per intensyviu laukinės gamtos aromatu.
— KAIP GAMINTI
Kadangi malta briediena yra liesa, ruošiant svarbu išvengti jos išsausėjimo. Tam dažnai rekomenduojama įmaišyti šiek tiek riebalų – sviesto, aliejaus ar riebesnės mėsos. Formuojant maltinius ar kitus gaminius, nespauskite per stipriai – kuo mažiau apdorosite, tuo jie išliks minkštesni. Kepkite ant vidutinės kaitros ir venkite ilgo kepimo aukštoje temperatūroje, kad išsaugotumėte sultingumą. Jei troškinate, įpilkite pakankamai skysčio, kad mėsa sugertų drėgmę ir liktų švelni. Prieš kepdami, leiskite jai sušilti iki kambario temperatūros, o po kepimo – trumpai pastovėti, kad sultys tolygiai pasiskirstytų.
— GERIAUSIA
Spagečiai su „Bolognese“ padažu
Klasikinis itališkas patiekalas lietuviškai. Paprasta, jauku ir visada skanu – kaip namuose Italijoje!
