Traški brusketa su stirniena ir žvėrienos sultiniu
Porcijos: 6–7
Pasiruošimo laikas: 15 min
Gamybos laikas: 40 min
INGREDIENTAI
Brusketai:
- Čiabata
- Kietasis sūris
Mėsos masei:
- 500 g maltos stirnienos
- 2 skiltelės česnako
- 2 vidutiniai svogūnai
- 100 g grietinės
- 20 g miltų
- Druska
- Pipirai
- Aliejus
Žvėrienos sultiniui:
- 1,5 l žvėrienos sultinio
- 1 vidutinė morka
- Aliejus
- Pipirai žirneliais
- Lauro lapai
- Krapai
- Druska
GAMINIMO EIGA
Mėsos masės paruošimas:
- Į įkaitintą aliejų dedame smulkintus svogūnus ir česnakus, apkepiname, kol suminkštėja.
- Sudedame smulkintą stirnieną, pabarstome druska, pipirais ir troškiname, kol mėsa iškepa.
- Dedame grietinę, beriame miltus ir gerai išmaišome, kad masė būtų vientisa.
Brusketos paruošimas:
- Čiabatos duoną supjaustome riekelėmis ir apskrudiname orkaitėje.
- Ant paskrudintos čiabatos tepame paruoštą mėsos masę, pabarstome tarkuotu kietuoju sūriu.
- Kepame iki 210 °C įkaitintoje orkaitėje 3–4 min., kol sūris išsilydo ir lengvai apskrunda.
Žvėrienos sultinio paruošimas:
- Į žvėrienos sultinį dedame krapus, pipirų žirnelius, lauro lapus ir druską.
- Keptuvėje su šlakeliu aliejaus apkepiname smulkintą morką ir supilame į sultinį.
- Užverdame.
PATIEKIMAS
Brusketos gali būti patiekiamos kaip atskiras užkandis arba derinyje su karštu žvėrienos sultiniu.
Vyno rekomendacijos
- Prie brusketos su stirniena tiks lengvas, vaisiu skonio raudonas vynas, pavyzdžiui, Pinot Noir, Grenache arba Sangiovese.
- Jei norisi balto vyno, puikiai tiks Chardonnay arba Sauvignon Blanc, ypač jei brusketą valgysite su sultiniu.
