Šernienos „Zuikis“ su slyvų padažu

INGREDIENTAI

„Zuikiui“:

• 500 g maltos šernienos
• 5 g džiūvėsėlių
• 1 kiaušinis
• 1 maža morka
• 1 mažas saliero stiebas (~20 g)
• Druska
• Pipirai

Padažui:

• 200 g slyvų (be odelių ir kauliukų)
• 40 g pomidorų padažo
• 20 g cukraus
• 10 g obuolių acto
• Druska
• Pipirai
• Aštrioji paprika (pagal skonį)

GAMINIMO EIGA

Mėsos paruošimas ir kepimas:

• Morką išverdame, o saliero stiebą nuplikome verdančiu vandeniu.
• Per mėsmalę sumalame virtas daržoves ir sumaišome su smulkinta šerniena.
• Į mėsos masę įmušame kiaušinį, suberiame džiūvėsėlius, druską ir pipirus.
• Viską gerai išminkome ir suformuojame vieną didesnį arba kelis mažesnius „zuikius“.
• Kepame iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 30 min., tačiau kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo „zuikio“ dydžio.

Padažo ruošimas:

• Slyvas sudedame į puodą ir užpilame tiek vandens, kad jos būtų vos apsemtos.
• Paverdame apie 20 min., kol slyvos suminkštėja.
• Sutrintą slyvų masę sumaišome su pomidorų padažu, cukrumi, druska, pipirais ir aštriąja paprika.
• Verdame ant silpnos ugnies, kol padažas sutirštėja.
• Virimo pabaigoje įpilame obuolių acto ir gerai išmaišome.

PATIEKIMAS

Iškeptą „zuikį“ galima supjaustyti riekelėmis ir trumpai apkepinti ant griliaus, kad įgautų papildomo skonio. Patiekiame su slyvų padažu.