Šernienos kepsneliai balto vyno padaže su špinatų gnocchi
Porcijos: 2
Pasiruošimo laikas: 25 min
Gamybos laikas: 50 min
INGREDIENTAI
Mėsai:
- 360 g šernienos galinio kumpio
- Druska
- Pipirai
- Čiobreliai
- Aliejus
Padažui:
- 100 g balto vyno
- 1 v.š. miltų
- 20 g sviesto
Gnocchi:
- 300 g bulvių
- 70 g špinatų lapų
- 1 kiaušinis
- 75 g miltų
- 30 g tarkuoto kietojo sūrio
- Druska
- Pipirai
- Sviestas (patiekimui)
GAMINIMO EIGA
Mėsos paruošimas ir kepimas:
- Šernienos kepsnelius švelniai pamušame mėsos muštuku, pabarstome druska, pipirais ir čiobreliais.
- Paliekame marinuotis 20 min.
- Į įkaitintą keptuvę pilame aliejų, dedame kepsnelius ir apkepame iš abiejų pusių.
- Supilame baltą vyną ir leidžiame jam nugaruoti per pusę.
- Dedame sviestą, beriame miltus, įmaišome prieskonius pagal skonį ir viską kartu patroškiname padaže.
Gnocchi ruošimas:
- Bulves išverdame, nulupame ir sutarkuojame smulkia tarka.
- Špinatus nuplikome verdančiu vandeniu ir smulkiai supjaustome.
- Į dubenį dedame tarkuotas bulves, špinatus, miltus, tarkuotą kietąjį sūrį, druską, pipirus ir kiaušinį. Minkome tešlą, kol ji tampa vientisa.
- Suformuojame tešlos dešreles ir supjaustome jas kasnio dydžio gabaliukais.
- Verdame pasūdytame vandenyje, kol gnocchi iškyla į paviršių, tada paverdame dar 2–3 min.
- Išvirtus gnocchi nusunkiame ir pagardiname sviestu.
PATIEKIMAS
Į lėkštę dedame šernienos kepsnelius, apliejame balto vyno padažu. Šalia išdėliojame gnocchi su sviestu.
Vyno rekomendacijos
- Prie šernienos kepsnelių puikiai tiks sodrus, bet gaivus baltas vynas, pavyzdžiui, Chardonnay, Viognier arba Riesling.
- Jei mėgstate raudoną vyną, rinkitės švelnesnį ar vidutinio stiprumo variantą - Pinot Noir arba Grenache, kurie papildys šernienos skonį, bet neužgoš balto vyno padažo subtilumo.
- Gaminant padažą rekomenduojama naudoti sausą baltą vyną, tokį kaip Chardonnay, Sauvignon Blanc arba Pinot Grigio, kuris suteiks patiekalui švelnų rūgštingumą ir aromatingą poskonį.
