Elnienos frikadelės su bulvių piurė

INGREDIENTAI

Frikadelėms:

• 375 g maltos elnienos
• 125 g smulkintos kiaulienos šoninės
• 2 riekės batono
• Pieno (batonui mirkyti)
• 1 kiaušinis
• 2 v.š. miltų
• Druska
• Pipirai
• Aliejus kepimui

Padažui:

• 250 g žvėrienos sultinio
• 1 v.š. miltų
• 30 g sviesto
• Druska
• Pipirai

Bulvių piurė:

• 1 kg bulvių
• 300 g pieno
• 100 g sviesto
• Druska

GAMINIMO EIGA

Frikadelių paruošimas ir kepimas:

• Batoną pamirkome piene, kol suminkštėja.
• Dubenyje sumaišome smulkintą elnieną, kiaulienos šoninę, mirkytą batoną, miltus, kiaušinį, druską ir pipirus.
• Masę gerai išmasažuojame, kad ji taptų vientisa.
• Suformuojame mažas frikadeles.
• Keptuvėje įkaitiname aliejų ir apkepame frikadeles iš visų pusių, kol jos gražiai apskrunda.

Padažo paruošimas :

• Toje pačioje keptuvėje, kur kepė frikadelės, ištirpiname sviestą.
• Įdedame miltus, išmaišome ir trumpai pakepiname, kol įgauna šviesiai auksinę spalvą.
• Supilame žvėrienos sultinį, išmaišome, kad neliktų gumulėlių.
• Pagardiname druska ir pipirais, maišome, kol padažas sutirštėja.
• Į padažą sudedame frikadeles ir troškiname ant silpnos ugnies dar 10–15 min., kad skoniai susijungtų.

Bulvių piurė:

• Bulves nulupame ir dedame į puodą su šaltu vandeniu. Verdame, kol suminkštėja.
• Kitame puode užverdame pieną ir sviestą.
• Virtas bulves nusunkiame, sutriname, įpilame karštą pieną su sviestu, pagardiname druska ir gerai išmaišome.

PATIEKIMAS

Į lėkštę dedame kreminę bulvių piurė, šalia išdėliojame frikadeles ir apliejame jas padažu. Patiekalą galima pagardinti šviežiais žalumynais.